Kartoffelsalat deluxe und doch easy, aus der Reihe was kann man mit festkochenden Kartoffeln alles anstellen? Richtig, Kartoffelsalat.

Hier die flotte Version mit Senf Majonaise, Petersilie und Cornichons. Die beste Beilage oder sogar ein Hauptgang für den Sommer, wenn man unterwegs ist.

Sind die Kartoffeln mal gekocht und abgekühlt, bis du in 10 Minuten fertig. Schluss mit Eimer Essen, echtes frisches Leben aus Mutter Natur.

Enjoy auf Youtube: https://youtu.be/MOhVZRQ1LJo

700 g festkochende Kartoffeln

80 ml Sojadrink Natur

1 Zitrone

2 El Senf scharf oder körnig

100 g Cornichons abgetropft

1 Bund Petersilie glatt

Salz

bis zu 300 ml Sonnenblumenöl high Oleic (kalt)

Kartoffeln gut gewaschen 20 Minuten in reichlich Wasser gar kochen. Abschrecken und schälen. Feuchte Schale macht das Schälen leichter mit einem kleinen Buttermesser. Sind die Kartoffeln ausgekühlt, in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden.

Cornichons in kleine Würfel schneiden, Petersilie in Chiffonade schneiden (feine Streifen, Zitrone auspressen.

In einem hohen Pürriergefäss, Sojadrink und Zitronensaft verrühren (muss gerinnen). Senf mit dazu, salzen und alles mit einem Zauberstab pürieren. Jetzt langsam das kalte Öl dazu laufen lassen, Schluck für Schluck bis die Majonaise stockt. Wenn die Majonaise einmal stockt unbedingt aufhören Öl zuzugiessen, sonst würde sie wieder flüssig werden.

Cornichons und Petersilie zu den Kartoffeln geben und die Majonaise dazu geben. Alles mit einer Gumnmilippe zart vermengen, bei belieben nachwürzen.