Nie wieder Gnocchi aus der Packung! Jahrelang war ich auf dem Holzweg um an die Herrlichkeit von richtig guten Gnocchi di Patate zu kommen. 

Als ich dann mal gecheckt hatte, wie einfach und schnell Gnocchi selbst gemacht sind, war endlich Schluss mit dem Griff ins Kühlregal. Der Arbeitsaufwand ist echt lächerlich, doch gewusst wie, ist dabei doch ein essentieller Punkt. Wir machen seitdem selbst im Bus beim Campen immer wieder Gnocchi selber.

Um die Sache noch zu verkürzen, ein schnelles Pesto, ein paar Kirschtomaten und der Trick mit dem Kochwasser.

Kleiner italien Urlaub gefällig? Dolce vita made so easy ;)

Jetzt auf Youtube: https://youtu.be/K6-BFqIYmdk

1kg mehlig Kochende Kartoffeln (gekocht/ geschält und gestampft)

220 g Hartweizengries

30 g Kartoffelstärke

Salz

1 Topf Basilikum

1 Bund Petersilie

Salz

100 ml Olivenöl 

125 g gemahlene Mandeln

50 g Hefeflocken (Naturata)

250 g Kirschtomaten

Gekochte, geschälte und gestampfte Kartoffeln mit Hartweizengries, Kartoffelstärke und Salz zu einem glatten Teig verkneten (5 Minuten).

Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.

Ein Stück Teig abnehmen und zu einer glatten Rolle mit 1,5-2 cm Durchmesser ausrollen. Luft soll dabei aus der Rolle rausgedrückt werden. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Die Rollen mit einem langen Messer zu 2 Zentimeter Stückchen schneiden. 

Mit einem Garganelli Brettchen ausrollen, oder die einzelnen Gnocchi mit einer Gabel andrücken, damit sie eine raue Oberfläche bekommen, für die Haftung der Sauce.

Kocht das Wasser die Gnocchi portionsweise zwei bis vier Minuten köcheln lassen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit den restlichen Gnocchi genauso verfahren.

Für das Pesto die Kräuter grob hacken und in einem hohen Püriergefäß, in Olivenöl ertränken und leicht salzen. Mit einem Zauberstab erst einmal eine glatte Sauce machen. Mit Mandeln und Hefeflocken abbinden.

Kirschtomaten waschen und vierteln.

Die Gnocchi in einer leicht geölten Pfanne auf mittlerer Stufe nochmal leicht anrösten mit Pesto vermischen und, Kirschtomaten dazu geben und um es ein bisschen soßiger zu machen ein kleinen Schöpflöffel des „Nudelwasser“ dazu geben.