Birne Mohn Kuchen

Eine Wahnsinnstorte die von Herbst und Winter Saison hat. Natürlich zu anderen Jahreszeiten auch mit anderen Obstsorten zu machen. Aber diese Kombination ist einfach der Brüder. Schaumig, fluffig, farblich toll und unglaublich lecker.

Ein grosser Hexer muss man auch nicht sein, solange man es schafft den Teig in einer runden Backform in die Ecken zu drücken ;)

Zieh sie dir rein auf Youtube: https://youtu.be/uS-NxJr7z4Y

100 g Alsan Margarine

250 g Dinkelmehl 630

100 g Rohrzucker hell

80 g gemahlene Mandeln 

250 ml Soya Cuisine Provamel

250 g Soja Joghurt Natur

40 g Puddingpulver Vanille (Byodo)

80 g Rohrzucker (hell)

1 Tl Johannisbrotkernmehl

1 Tl Agar Agar

50 g Dampfmohn

30 g Rohrzucker (hell)

1 El Puddingpulver Vanille

5 Birnen Alexander oder Abate

evtl 1/2 Zitrone

Butter, Mehl, Zucker und Mandeln gut miteinander verkneten. Eine Springform (26cm) einfetten und mit Mehl ausstauben. Den Teig locker auf dem Tortenboden verteilen, mit den Fingern den Teig an der Wand hochziehen und locker andrücken. Den restlichen Teig auf dem Boden verteilen, es soll der ganze Boden bedeckt sein.

Sojasahne mit einer Küchenmaschine 10 Minuten aufschlagen lassen. Das sie schön luftig wird.

In einer anderen grossen Schüssel, Sojajoghurt, Zucker Puddingpulver, Johannisbrotkernmehl und Agar Agar mit einem Schneebesen klümpchenfrei verquirlen.

Mohn mit Zucker und Puddingpulver gleichmässig verrühren.

Birnen schälen, vierteln, entkernen. Evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.

Tortenboden mit Birnen locker belegen. Sojasahne unter die Pudding Creme ziehen und homogen vermengen. Mit Mohn belegen und im vorgeheizten Ofen bei 160-170C° 35-40 Minuten backen.

Nach dem backen, den Ofen ausschalten und die Türe einen Spalt öffnen und weitere 20 Minuten drin stehen lassen. Mit einer Teigkarte den Rand des Kuchens lösen und kalt stellen.

Jetzt mit einer Konditorplatte den Kuchen vom Boden lösen und servieren.