Eine mir mittlerweile sehr ans Herz gewachsene Art Pilze zuzubereiten, trocken anbraten ohne Öl oder Salz. Ihnen dabei richtig Zeit geben zu bräunen und erst nach dem Braten die Marinade dazu geben und ein bisschen Olivenöl.

Vorteil, es spritzt weniger, die Pilze schrumpfen weniger und man kann eine bessere Qualität von Olivenöl benutzen wegen der kleineren Hitze und braucht dabei auch noch weniger von dem Gold aus dem Olivenkern.

Check it out on Youtube: https://youtu.be/PltGOTlxZiw

250 g Feldsalat

250 g Kräuterseitlinge

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 El Shoyu (Sojasauce)

2 El Ahornsirup

2 El Olivenöl

80 g frische Erdbeeren

Erdbeerdressing

Feldsalat waschen und abtropfen bzw schleudern. 

Kräuterseitlinge der Länge nach aufschneiden und mit einem kleinen Messer Kreuzschnitte in den Pilz ritzen.

Eine Pfanne erhitzen und die Pilze mit der flachen Seite nach unten ohne Öl in die Pfanne geben und 4 Minuten braten lassen. Wenden und noch einmal 4 Minuten braten lassen. Heisse Pfanne von der Flamme nehmen, schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Ahornsirup und Olivenöl über die Pilze geben. Noch einmal schwenken und aus der Pfanne nehmen.

Zum anrichten:

Einen kleinen Spiegel vom Dressing auf den Teller geben und Salat als Bouquet darauf anrichten. Geputzt halbierte Erdbeeren anlegen und die Pilze dazu legen. Mit gestossenem Pfeffer garnieren und servieren.