Eine Spinattorte ist nicht nur geschmacklich wunderbar - sondern auch fürs Auge schön! In diesem Rezept verrate ich Euch, wie Ihr vom einfachen veganen Pfannkuchen oder Eierkuchen zu einer geilen Spinattorte kommt. Das klingt im ersten Moment nach viel Arbeit, aber eine vegane Spinattorte ist schnell gemacht, wenn man gut organisiert ist!

Ich wünsche Euch viel Spaß bei diesem Video!

https://youtu.be/Fa6Rcstt7iw

Spinattorte

Pfannkuchen

200 g Weizenmehl 550

400 ml Sojamilch Natur

Salz

1 Tl Backpulver

Alsan zum ausbacken

Alle Zutaten für die Pfannkuchen, bis auf das Backpulver, in einer Schüssel zu einem feinen dünnen Teig verquirlen. Erst jetzt das Backpulver dazu geben und noch einmal gut verrühren.

Pfanne mit 3/4 Hitze auf die Flamme, kleines Stückchen Alsan dazu und kellerweise die Pfannkuchen ausbacken. Pro Seite circa 2 Minuten

Spinatfüllung

1 kg frischer Spinat

1/4 Muskatnuss

4 El Olivenöl

400g Shiitake Pilze

Salz

Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Stiele ruhig dran lassen nur die rosa Wurzel muss weg. 

Wasserkocher befallen und den „trockenen“ Spinat damit überbrühen. Nach ein zwei Minuten durchrühren. Weitere zwei Minuten stehen lassen und abgiessen. 

Spinat gut ausdrücken, grob schneiden, nochmal ausdrücken und mit Salz, Muskat und Olivenöl würzen.

Tofu Creme

200 g Tofu Natur

80 ml Sojamilch Natur

50 ml Olivenöl

1 Tl getr. Rosmarin

Salz

4 El Naturata Hefeflocken

Den Tofu mit den Händen grob zerbröseln. Die restlichen Zutaten, bis auf die Hefeflocken in die Schüssel geben. Mit einem Zauberstab eine feine Creme daraus zaubern, Hefeflocken unterziehen und bereit halten.

Kirschtomaten:

100 g Kirschtomaten

Spinattorten Tantra-die Zusammenführung:

Auf einem mit Backpapier belegtem Blech, einen Pfannkuchen auslegen. Spinatfüllung dünn darauf verteilen, auf den Rand achten! Sprich nicht alles in die Mitte klopfen. Zweiten Pfannkuchen drauf und so weiter machen bis Füllung und Pfannkuchen aufgebraucht sind.

Die Torte mit Tofucreme einstreichen, Gummilippe hilft und mit halbierten Kirschtomaten (Schnittseite nach oben) dekorieren.