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Schoko Mousse Torte
Schoko Mousse Torte
Heute geht´s um Schokolade - genauer gesagt um eine Schoko Mousse Torte!!!
Die Schoko Mousse Torte: was soll ich sagen, seit meinen Tagen im Tushita-Teehaus in München (2011) und meinem Kochbuch „meine vegane Küche“ wohl einer meiner absoluten Klassiker. Mit ihr begann der Hastag #früherkifferheutekonditor :D
Sie ist der ultimative Schoko Flash und für alle Choco-holics ein absolutes Muss, wenn es darum geht vegan in den Schoko Himmel aufzusteigen, zu verweilen und ganz langsam wieder auf die Erde zurück zu kommen. Sie ist ein Klassiker bei fast jedem Catering und wird von Omnivoren Gästen nicht als Vegan erkannt. Sie ist einfach nur himmlisch.
Halte dich an das Rezept Update, das wir hier gemacht haben, da sich Zutaten und Verarbeitung in den letzten 11 Jahren doch ein wenig verändert hat. Enjoy!
Die Schoko Mousse Torte und Schoko Kekse
wie im Video (460 g):
250 g Weizenmehl 550
100 g Alsan Margarine
80 g Rohrzucker
30 g Kakao
(ergibt einen Restteig von 180g)
70 g Zartbitter Kuvertüre
1/2 Pck Backpulver
90 ml Sojadrink Natur
Teig (280 g) ohne Kekse (ohne Video :D)
150 g Weizenmehl 550
60 g Alsan Margarine
50 g Rohrzucker
20 g Kakao
250 ml Sojamilch Natur
50 g Rohrzucker
15 g Kakao
15 g Puddingpulver
1 Tl Johannisbrotkernmehl
130 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
250 ml Provamel Soja Cuisine
2 El Kakaopulver
Den Ofen auf 170 C° vorheizen.
Eine Kuchen Springform (16 cm/halbe Grösse) einfetten. Weizenmehl, Alsan, Rohrzucker und Kakao in einer Rührschüssel zu einem trockenen krümeligen Teig verkneten.
Sojamilch, Rohrzucker, Kakao, Puddingpulver und Johannisbrotkernmehl mit einem Pürierstab zu einer glatten Flüssigkeit verquirlen.
Die Flüssigkeit ein bisschen stehen lassen und dann über einen Löffel auf den Teig giessen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. 30-35 Minuten backen lassen.
Kommt der Kuchen aus dem Rohr mit einer Teigkarte den Rand lösen und auskühlen lassen.
180 g Restteig, grob gehackte Schokolade, Backpulver und Sojamilch zu einem glatten Teig verrühren. Und mit einem Eisportionierer den Teig auf einem Backpapier belegtem Blech verteilen und zusammen mit dem Kuchen 15 Minuten mit backen lassen.
Die 130 g Schokolade in einem Wasserbad bei kleiner Temperatur schmelzen lassen.
Sojasahne in einer Küchenmaschine 10 Minuten seif aufschlagen.
Leicht ausgekühlte Schokolade, mit einem Schneebesen schnell in die Sojasahne einrühren und die Creme auf die ausgekühlte Schokotorte giessen.
Kakaopulver mit einem kleinen Sieb auf die Torte streuen.
Kuchen in den Kühlschrank stellen und 4 Stunden kühlen oder über Nacht. Danach mit einem Kuchenblech von der Form schieben, aufschneiden und geniessen. Zum aufschneiden ein heisses und feuchtes Messer zum schneiden benutzen. Erleichtert die Aufgabe ungemein.
