Auch wenn sie zur Imbissbuden Beilage entartet wurden, sind die originalen Pommes Frittes eine Spezialität. Eine echte Spezialität. Wie so oft liegt der Unterschied im Detail, bei Pommes bei der Frittiertemperatur. Also ist ein Thermometer das bis 200 C° geht echt von Vorteil. Aber wir zeigen euch natürlich auch wie es mit dem Holzlöffel geht. 

Ihr braucht nur Öl, festkochende Kartoffeln und Salz. Viel Spass beim kucken und nachmachen.

Out now on Youtube: https://youtu.be/h5arjDu8kPs

2 l Sonnenblumenöl high oleic

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

Thermometer

Küchenkrepp

Fritösenöl in einem hohen Topf auf 160 C° erhitzen.

Kartoffeln waschen und schälen. Dann in Batons schneiden und in Wasser einweichen. Danach gut abtropfen und trocken rubbeln.

Portionsweise die Kartoffeln 4-5 Minuten im heissen Öl backen. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen und auf Küchenkrepp ausbreiten zum entölen. Den Prozess wiederholen bis alle Kartoffeln bei 160 C° frittiert sind.

Die Kartoffeln ganz auskühlen lassen und das Öl auf 190 C° erhitzen und die Pommes Frittes erneut portionsweise golden braun frittieren. Dann wieder mit einer Schaumkelle herausfischen und auf Küchenkrepp verteilen. Salzen und Rütteln und mit Ketchup oder deiner Lieblingssauce servieren.