Erdbeerdressing

Toll wenn man die Farbe und Süsse in einem Dressing mit Obst machen kann. In dem Fall mit Erdbeeren. Das Prinzip dieses Dressings ist einfach, die Konsistenz passiert auch die Emulsion des kalten Öls. Wenn alle Zutaten kalt sind, ist es noch einfacher. Ob Erdbeeren, Kiwis, Aprikosen und und und benutzt werden bleibt ziemlich gleich. Farbenfrohe Obstsorten bieten sich an und mit Kräutern oder Gewürzen kann man diesem Basisdressing noch viel Pep verleihen. Nur die Kräuter rein schneiden und nicht mit pürieren, sonst ist die schöne Farbe wieder im Eimer.

https://youtu.be/9c_CZnidI3k

125 g Erdbeeren

1 El scharfer Senf

150 ml Olivenöl (kalt)

1 Zitrone

Salz

evtl Agavendicksaft

Erdbeeren waschen, putzen und schneiden. In einem hohen Gefäss mit Senf und Zitronensaft pürieren und mit Öl hochziehen bis eine cremige Emulsion „passiert“. Noch mit Salz und evtl mit Agavendicksaft würzen.