Kräuter Vinaigrette

Grüne Sauce, oder die Basis einer jeden Vinaigrette :D Ganz wichtig Vinaigrette kommt aus dem Französischen, sprich da muss Essig rein, sonst wäre es eine Citronaitte! Spass bei Seite, dieses Dressing ist eine wahre Kräuterdressing Basis mit der jeder Salat zum leben erwacht. So einfach, so schnell und dabei findet das Dressing vielerlei Anwendung. Ob zu Salat, Artischocken, zum kleckern auf Vorspeisentellern oder als Twist bei Hauptspeisen, sauer, grün, süss!

https://youtu.be/OnWjB1H3C4Q

1 Bund Petersilie (Basilikum, und oder alles was grün ist)

2 El grober Senf

40 ml weisser Balsamico (San Vicario)

2 El Agavendicksaft

Salz

140 ml Olivenöl (kalt)

Kräuter grob schneiden. In einem hohen Gefäss mit Senf, Balsamico und Agavendicksaft und Salz mit einem Zauberstab grob pürieren und dann mit kaltem Olivenöl (nach und nach) langsam hochziehen bis eine cremige Emulsion erreicht ist. 

Zu wenig Öl bleibt es flüssig, zu viel Öl wird es wieder flüssig. So keep an open eye.