Surdham's Blog

Auch wenn sie zur Imbissbuden Beilage entartet wurden, sind die originalen Pommes Frittes eine Spezialität. Eine echte Spezialität. Wie so oft liegt der Unterschied im Detail, bei Pommes bei der Frittiertemperatur. Also ist ein Thermometer das bis 200 C° geht echt von Vorteil. Aber wir zeigen euch natürlich auch wie es mit dem Holzlöffel geht.

Ihr braucht nur Öl, festkochende Kartoffeln und Salz. Viel Spass beim kucken und nachmachen.

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Namaste, today indian Paratha! Einfach mal Orient ins Home Office!

Aloo Paratha (Kartoffel) und Gobi Paratha (Blumenkohl), wohl meine liebsten gefüllten indischen Brote. Die TOP 2 sozusagen. Gibt wenig besseres zu einem indischen Essen als leckere Chapati oder Parathas. Nachdem wir sie hier in unserer indischen Gastronomie so selten bekommen und wenn ziemlich preisig sind, freue ich mich umso mehr euch ein richtig gutes Paratha Rezept zeigen zu dürfen. Viel Spass beim kucken und nachmachen ;)

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Das Schüssel Prinzip am einfachen Beispiel erklärt ;)

How to make yourself a great Bowl.
Die Zeiten der Bowl sind vielleicht gastronomisch schon ein bisschen ausgelebt. Aber zuhause hat sie immer noch ihr Berechtigung, bzw. sind sie wohl der einfachste und genialste Weg sich ein ausgewogenes und buntes Essen zuzubereiten. 20 Minuten! Oder so lange wie der Reis kocht :D

In diesem Video zeige ich euch Organisation und Timing in der Küche, einfach das ihr es mal seht, wann mache ich was, warum, usw. das am Schluss alles warm ist was warm sein soll, und alles kalt was kalt sein soll.

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Der Trick zu guten Crossies ist nicht was du in die Crossies rein machst. Aber wie du mit der Schokolade umgehst. Hier geht es heute um das Temperieren der Schokolade. Nur so verhinderst du das die Schokolade anläuft und „blind“ wird.

Temperierst du die Schokolade (by the way, much easier than you think) wird sie Knackig und bleibt glänzend, selbst wenn sie in den Kühlschrank kommen sollten.

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