Salatdressing Folge 3: Kräuter Vinaigrette

Salatdressing Folge 3: Kräuter Vinaigrette

Zutaten:

  • 1 Bund Petersilie (Basilikum, und oder alles was grün ist)
  • 2 El grober Senf
  • 40 ml weisser Balsamico (San Vicario)
  • 2 El Agavendicksaft
  • Salz
  • 140 ml Olivenöl (kalt)

 

Zubereitung:

Kräuter grob schneiden. In einem hohen Gefäss mit Senf, Balsamico und Agavendicksaft und Salz mit einem Zauberstab grob pürieren und dann mit kaltem Olivenöl (nach und nach) langsam hochziehen bis eine cremige Emulsion erreicht ist. 

Zu wenig Öl bleibt es flüssig, zu viel Öl wird es wieder flüssig. So keep an open eye.

 

Video:

 


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