Auberginen Tomaten Vorspeise

Auberginen Tomaten Vorspeise

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 4 El Olivenöl
  • 250 ml Flaschen Tomate gestückelt
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 Tl Oregano
  • 2 Bird Eye Chili
  • 1 El Hefeflocken
  • Salz

     

    Zubereitung:

    Auberginen in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Danach in eine leere heisse Pfanne geben und mit einem grossen Schuss Wasser

    ablöschen, Deckel schliessen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Nicht verkochtes Wasser abgiessen und die Auberginen mit einem guten Schuss Ölivenöl, bei mittlerer Hitze anbraten lassen. 3 Minuten von einer Seite anbraten bis sie Farbe bekommen haben.Wenden und mit Flaschentomaten ablöschen und ganze gewaschene Kirschtomaten dazu geben. Es braucht nicht gerührt werden!
    Mit Oregano, zerbröselten Chilis, Hefeflocken und Salz würzen. Den Deckel wieder schliessen und 3-5 Minuten schmoren lassen. Sind die Kirschtomaten noch ganz, aber weich, ist die Vorspeise gar.
    Danach einfach hübsch anrichten und mit leckerem Weissbrot servieren.

      

    Das Video:

     


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